Rabas con arroz

Ingredientes:

Rabas

Harina

2 huevos

Perejil

Albahaca

Aceite para freir

1 chorrito de aceite de oliva

1 taza de arroz

1 diente de ajo

2 tazas de agua o caldo

Sal

Preparación:

Enharinar las rabas y pasarlas por una mezcla de huevo batido con sal, albahaca y perejil y freirlas de a poco en aceite.

En una olla, verter un chorrito de aceite de oliva y saltar un diente de ajo bien finito. Cuando apenas se ponga doradito se agrega el arroz y se lo mueve dajando que se impregne en ese chorrito de aceite. Luego agregar 2 tazas de agua o caldo, un poco de sal y tapar y dejar que se cocine unos 20'. El arroz absorverá todo el líquido y quedará suelto, sin pegarse.